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<p>Das <b>Ei</b>, lateinisch <i>ovum</i>, ist ein System, das in einem frühen Stadium der Entwicklung (<a href="Ontogenie" class="mw-redirect" title="Ontogenie">Ontogenie</a>) eines Eier legenden Tieres (<a href="Ovipar" class="mw-redirect" title="Ovipar">Ovipars</a>) gebildet wird. Es besteht aus einer weiblichen <a href="Keimzelle" class="mw-redirect" title="Keimzelle">Keimzelle</a>, auch <a href="Eizelle" title="Eizelle">Eizelle</a> genannt, <a href="N%C3%A4hrstoff" title="Nährstoff">Nährstoffen</a> und schützenden Hüllen („Schale“). Das Ei entsteht während der <a href="Oogenese" title="Oogenese">Oogenese</a> und in ihm entwickelt sich aus der meistens <a href="Befruchtung" title="Befruchtung">befruchteten</a> Eizelle der <a href="Embryo" title="Embryo">Embryo</a>.<sup id="cite_ref-LdB_1-0" class="reference"><a href="#cite_note-LdB-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p><p>Viele Eier sind wegen ihres hohen Nährwerts eine begehrte Nahrung für zahlreiche Tierarten und auch den Menschen. Als Reaktion haben sich zahlreiche Strategien zum Schutz des Eis und somit zur Verbesserung der Überlebensfähigkeit der jeweiligen Art entwickelt.

</p><p>Im allgemeinen Sprachgebrauch wird unter dem Begriff das Ei vom <a href="Haushuhn" title="Haushuhn">Haushuhn</a>, das <a href="H%C3%BChnerei" title="Hühnerei">Hühnerei</a>, verstanden. Diese Begriffsverengung spiegelt sich beispielsweise auch in Lebensmittelverordnungen wider, die das <a href="Ei_(Lebensmittel)" title="Ei (Lebensmittel)">Ei als Lebensmittel</a> bei fehlender Angabe der Tierart als Hühnerei definieren.<sup id="cite_ref-2" class="reference"><a href="#cite_note-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p><p>Als <a href="Zelle_(Biologie)" title="Zelle (Biologie)">Zelle</a> hatte <a href="Adolph_von_La_Valette-St._George" title="Adolph von La Valette-St. George">Adolph von La Valette-St. George</a> das Ei (ebenso wie das <a href="Spermium" title="Spermium">Spermium</a>) 1865/1866 nachgewiesen.<sup id="cite_ref-3" class="reference"><a href="#cite_note-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Etymologie">Etymologie</h2></div>

<p>Das <a href="Urgermanische_Sprache" title="Urgermanische Sprache">gemeingermanische</a> Wort, <a href="Mittelhochdeutsch" class="mw-redirect" title="Mittelhochdeutsch">mittelhochdeutsch</a> und <a href="Althochdeutsch" class="mw-redirect" title="Althochdeutsch">althochdeutsch</a> <i>ei</i>, geht zurück auf <a href="Indogermanische_Ursprache" title="Indogermanische Ursprache">indogermanisch</a> <i>ō(u̯)i̯-im</i>, was eine Bildung zu <a href="Indogermanische_Ursprache" title="Indogermanische Ursprache">indogermanisch</a> <i>əu̯ei-</i> „Vogel“ und damit verwandt mit lateinisch <i>avis</i> ist.<sup id="cite_ref-4" class="reference"><a href="#cite_note-4"><span class="cite-bracket">[</span>4<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Laut Kluge lässt sich nicht entscheiden, ob der Vogel als „Eiertier“ oder das Ei als „das vom Vogel Gelegte“ benannt ist.<sup id="cite_ref-5" class="reference"><a href="#cite_note-5"><span class="cite-bracket">[</span>5<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Als Bezeichnung für ein Nahrungsmittel steht <i>Ei</i> gemeinhin für das <a href="H%C3%BChnerei" title="Hühnerei">Hühnerei</a>. In prägnanter Form bezeichnet der Ausdruck <i>Ei</i> die <a href="Eizelle" title="Eizelle">Eizelle</a> selbst.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Aufbau_und_Funktion">Aufbau und Funktion</h2></div>

<p>Ein Ei ist durch seine Hülle ein in sich abgeschlossenes <a href="System" title="System">System</a> und bietet dem sich entwickelnden Wesen für eine begrenzte Zeit einen Schutzraum. In diesem Raum befindet sich zu Anfang ein Depot an Substanzen, die als Ressourcen für die benötigte Energie und den Aufbau an Körpermasse dienen. Das Stadium des Eies wird durch das <b>Schlüpfen</b> beendet, meist wenn das Depot fast vollständig vom Lebewesen aufgebraucht ist.

</p><p><span id="Dauerei"></span>Einigen Tierarten, vor allem Krebsarten wie <a href="Ruderfu%C3%9Fkrebse" title="Ruderfußkrebse">Ruderfußkrebsen</a>, können Eier als <a href="Dauerstadium" title="Dauerstadium">Dauerstadium</a> dienen, um längere, besonders ungünstige Perioden von Trockenheit, winterlicher Kälte oder Nahrungsmangel zu überstehen.<sup id="cite_ref-6" class="reference"><a href="#cite_note-6"><span class="cite-bracket">[</span>6<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Solche Eier sind oft robuster und an die ungünstigen Außenbedingungen angepasst. Sie werden <b>Dauereier</b> (auch <i>Wintereier</i> oder <i>Latenzeier</i>) genannt. Aus Dauereiern der <a href="Daphnien" title="Daphnien">Daphnien</a> (Wasserflöhe) können sich noch nach Jahrzehnten Embryonen entwickeln,<sup id="cite_ref-7" class="reference"><a href="#cite_note-7"><span class="cite-bracket">[</span>7<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> aus solchen der Ruderfußkrebsart <i>Diaptomus sanguineus</i> schlüpften noch nach 330 Jahren Individuen.<sup id="cite_ref-8" class="reference"><a href="#cite_note-8"><span class="cite-bracket">[</span>8<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Eizelle">Eizelle</h3></div>

<div class="hauptartikel" role="navigation"><span class="hauptartikel-pfeil" title="siehe" aria-hidden="true" role="presentation">→ </span><i><span class="hauptartikel-text">Hauptartikel</span>: <a href="Eizelle" title="Eizelle">Eizelle</a></i></div>

<p>Das Ei ist ein System, das um eine Eizelle herum aufgebaut wird. Die Eizelle selbst ist eine einzelne weibliche Keimzelle. Diese kann, abhängig von der Tiergruppe, sowohl unbefruchtet wie auch durch eine männliche Keimzelle (<a href="Spermium" title="Spermium">Spermium</a>) befruchtet sein.

</p><p>Bei Eiern ist es nicht ausgeschlossen – jedoch eher selten –, dass in ihnen mehrere Keimlinge enthalten sind. Bei <a href="H%C3%BChnerei" title="Hühnerei">Hühnereiern</a> kann es gelegentlich vorkommen, dass in einem Ei mehrere Dotter enthalten sind. Solche Eier sind meist etwas größer als Vergleichsobjekte desselben Tieres. Wären diese Eier befruchtet, so würden aus einem Ei im Idealfall zwei <a href="K%C3%BCken" title="Küken">Küken</a> schlüpfen.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Dotter">Dotter</h3></div>

<p>In die Eizelle an besonderen Stellen eingelagerte Nährstoffe werden als Dotter bezeichnet. Der Dotter kann sowohl direkt in die Eizelle eingelagert werden (endolecithale Eier) wie auch in Form von Dotterzellen (Vitellozyten) angelagert werden.<sup id="cite_ref-Rieger_1996_9-0" class="reference"><a href="#cite_note-Rieger_1996-9"><span class="cite-bracket">[</span>9<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Die Produktion des Dotters erfolgt entweder allein durch die Eizelle (endosynthetisch) oder teilweise außerhalb der Eizelle durch andere Zellen (exosynthetisch).<sup id="cite_ref-Rieger_1996_9-1" class="reference"><a href="#cite_note-Rieger_1996-9"><span class="cite-bracket">[</span>9<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p><p>Bei vielen ursprünglichen Wassertieren schlüpft aus dem Ei nach kurzer Zeit eine winzige <a href="Larve" title="Larve">Larve</a>, die sich selbständig ernährt, sodass nur wenig Dotter in der Eizelle vorhanden sein muss. Solche Eier nennt man <i>dotterarm</i> oder <i>oligolecithal.</i> Unter den Wirbeltieren legen die meisten <a href="Fische" title="Fische">Fische</a> und die <a href="Amphibien" title="Amphibien">Amphibien</a> dotterarme Eier. Bei Eiern, aus denen schon recht weit entwickelte Jungtiere schlüpfen, ist die Eizelle sehr groß und besteht zum überwiegenden Teil aus Dotter. Bei diesen <i>dotterreichen</i> oder <i>polylecithalen</i> Eiern unterscheiden sich die ersten Zellteilungen, <a href="Furchung" title="Furchung">Furchung</a> genannt, deutlich von den Verhältnissen bei dotterarmen Eiern.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Eihüllen"><span id="Eih.C3.BCllen"></span>Eihüllen</h3></div>

<p>Bei den Eihüllen, die auch <i>Eimembranen</i> genannt werden, lassen sich primäre, sekundäre und tertiäre Eihüllen unterscheiden.<sup id="cite_ref-10" class="reference"><a href="#cite_note-10"><span class="cite-bracket">[</span>10<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Jede dieser Eihüllen kann aus mehreren Lagen bestehen.

</p>

<ul><li>Die <i>primäre(n) Eihülle(n)</i> wird bzw. werden im Eierstock von der Eizelle (Oozyte) selbst ausgebildet. Ein Beispiel hierfür ist die Dottermembran des <a href="H%C3%BChnerei" title="Hühnerei">Hühnereis</a>.<sup id="cite_ref-spektrum_bio_11-0" class="reference"><a href="#cite_note-spektrum_bio-11"><span class="cite-bracket">[</span>11<span class="cite-bracket">]</span></a></sup></li>

<li>Die <i>sekundäre(n) Eihülle(n)</i> wird bzw. werden von den <a href="Ovarialfollikel" title="Ovarialfollikel">Follikelepithelzellen</a> im Eierstock abgeschieden. Hierzu gehört das sogenannte Chorion der <a href="Insekten" title="Insekten">Insekten</a>eier.<sup id="cite_ref-12" class="reference"><a href="#cite_note-12"><span class="cite-bracket">[</span>12<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Dieses ist häufig relativ steif und charakteristisch skulpturiert, sodass man die Insektenarten auch in diesem Stadium bestimmen kann. Ob das Chorion der Fischeier und die <a href="Zona_pellucida" title="Zona pellucida">Zona pellucida</a> der Säugetier-Eizellen primäre oder sekundäre Eihüllen sind, ist strittig. Sowohl primäre als auch sekundäre Eihüllen sind in der Regel durchlässig für Spermien, da sie vor der Befruchtung gebildet werden.<sup id="cite_ref-spektrum_bio_11-1" class="reference"><a href="#cite_note-spektrum_bio-11"><span class="cite-bracket">[</span>11<span class="cite-bracket">]</span></a></sup></li>

<li>Die <i>tertiäre(n) Eihülle(n)</i> wird bzw. werden erst im Eileiter (Ovidukt), oft erst nach der Befruchtung ausgebildet. Zu diesen gehören beispielsweise das <a href="Eiklar" title="Eiklar">Eiklar</a>, die Schalenhäutchen und die oft <a href="Calciumcarbonat" title="Calciumcarbonat">kalkige</a> (vor allem aus <a href="Calciumcarbonat" title="Calciumcarbonat">Calciumcarbonat</a> bestehende<sup id="cite_ref-13" class="reference"><a href="#cite_note-13"><span class="cite-bracket">[</span>13<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>) äußere Schale der Eier (<b>Eierschale</b>) der nicht-lebendgebärenden, vom Wasser unabhängig fortpflanzungsfähigen Landwirbeltiere (<a href="Oviparie" title="Oviparie">ovipare</a> <a href="Amnioten" title="Amnioten">Amnioten</a>: <a href="Reptilien" title="Reptilien">Reptilien</a>, <a href="V%C3%B6gel" title="Vögel">Vögel</a>, <a href="Urs%C3%A4uger" class="mw-redirect" title="Ursäuger">Ursäuger</a>), beispielsweise die Kalkschale des Hühnereis.<sup id="cite_ref-spektrum_bio_11-2" class="reference"><a href="#cite_note-spektrum_bio-11"><span class="cite-bracket">[</span>11<span class="cite-bracket">]</span></a></sup></li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Größe_und_Form"><span id="Gr.C3.B6.C3.9Fe_und_Form"></span>Größe und Form</h2></div>

<p>Die Größe und Form von Eiern ist sehr unterschiedlich, sie reicht von mikroskopisch kleinen, endolecithalen Eiern mit einem Durchmesser von etwa 50 μm, wie sie beispielsweise bei <a href="Schw%C3%A4mme" title="Schwämme">Schwämmen</a>, Nesseltieren und vielen weitere Tiergruppen vorkommen, bis zu Eiern von mehreren Zentimetern Durchmesser wie etwa bei vielen <a href="Knochenfische" title="Knochenfische">Knochenfischen</a> oder beim <a href="Afrikanischer_Strau%C3%9F" title="Afrikanischer Strauß">Afrikanischen Strauß</a> mit 15 Zentimetern Durchmesser.<sup id="cite_ref-LdB_1-1" class="reference"><a href="#cite_note-LdB-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p><p>Der ausgestorbene <a href="Elefantenv%C3%B6gel" title="Elefantenvögel">Elefantenvogel</a> (<i>Aepyornis maximus</i>) besaß mit einer Länge von maximal 34 Zentimetern und einer Breite von 22,5 Zentimetern das weltweit größte Ei, selbst von ausgestorbenen Dinosauriern sind keine solch großen Eier bekannt.<sup id="cite_ref-14" class="reference"><a href="#cite_note-14"><span class="cite-bracket">[</span>14<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Die Eier der bis zu drei Meter großen Vögel hatten einen Inhalt von etwa neun Litern – das entspricht ca. sieben Straußeneiern oder fast 200 Hühnereiern.

Die größten bekannten <a href="Dinosaurier" title="Dinosaurier">Dinosauriereier</a> stammen von großen Raubsauriern sowie von <a href="Sauropoden" title="Sauropoden">Sauropoden</a>. Die Eier der großen Raubsaurier sind annähernd brotlaibförmig. Funde aus Argentinien zeigten, dass die Eier der Sauropoden rundlich (max. Durchmesser 25 cm) waren und einen Inhalt von höchstens vier Litern hatten.<sup id="cite_ref-15" class="reference"><a href="#cite_note-15"><span class="cite-bracket">[</span>15<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p><p>Da Eier als Ruhestadium keine äußeren Organe wie Gliedmaßen oder Flossen, Mundwerkzeuge und Sinnesorgane besitzen, sind sie einfach geformt, meist ist der Längsschnitt ein <a href="Oval" title="Oval">Oval</a>. Die Variationen reichen dabei von der häufigen Kugelform bis zum an den Enden abgerundeten Zylinder („Stift“), wie er bei Insekten häufig vorkommt, und zum fast kegelförmigen <a href="Lummen" title="Lummen">Lummenei</a>. Manche Eier haben jedoch äußere Fortsätze, die der Befestigung dienen, wie etwa die Eier der <a href="Echte_Rochen" title="Echte Rochen">Echten Rochen</a>.

</p>

<div class="gallerytext">Gestieltes Ei einer <a href="Florfliegen" title="Florfliegen">Florfliege</a> (rechts)</div>

</li>

<div class="gallerytext">Laich der <a href="Purpurschnecke" title="Purpurschnecke">Purpurschnecke</a></div>

</li>

<div class="gallerytext">Schale eines <a href="Echte_Rochen" title="Echte Rochen">Rocheneis</a></div>

</li>

<div class="gallerytext"><a href="H%C3%BChnerei" title="Hühnerei">Hühnerei</a></div>

</li>

<div class="gallerytext">Eier des <a href="Nilkrokodil" title="Nilkrokodil">Nilkrokodils</a></div>

</li>

</ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Eiablage_und_Brutpflege">Eiablage und Brutpflege</h2></div>

<p>Im ursprünglichsten Fall, besonders bei festsitzenden (<a href="Sessile_Tiere" class="mw-redirect" title="Sessile Tiere">sessilen</a>) Tieren, werden die unbefruchteten Eizellen und die Spermien einfach ins Wasser abgegeben. Bewegliche Wassertiere legen die Eier meist an besonders geeigneten Orten ab, so legen <a href="Forellenfische" class="mw-redirect" title="Forellenfische">Forellenfische</a> zum <a href="Laich" title="Laich">Laichen</a> im Kies spezielle Laichgruben an, <a href="Erdkr%C3%B6te" title="Erdkröte">Erdkröten</a> wickeln ihre Laichschnüre um Wasserpflanzen. Bei Vögeln zieht sich bei der Eiablage die <a href="Glatte_Muskulatur" title="Glatte Muskulatur">glatte Muskulatur</a> von <a href="Legedarm" title="Legedarm">Uterus und Vagina</a> zusammen, die Skelettmuskulatur der Bauchwand erschlafft, der Uterus schiebt sich in die Vagina und stülpt sich durch <a href="Kloake_(Biologie)" title="Kloake (Biologie)">Kloake</a> nach außen. Dadurch wird die Verschmutzung des Eis mit Kot verhindert.<sup id="cite_ref-16" class="reference"><a href="#cite_note-16"><span class="cite-bracket">[</span>16<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p><p>Die Überlebenschancen der Eier werden durch <a href="Brutpflege" title="Brutpflege">Brutpflege</a> erhöht, wie das Bewachen der Eier bei Fischarten wie den <a href="Stichlinge" title="Stichlinge">Stichlingen</a> und das <a href="Brut" title="Brut">Bebrüten</a> bei den Vögeln. Im Extremfall werden die Eier im Mutterleib ausgebrütet, etwa bei <a href="Ovoviviparie" title="Ovoviviparie">ovoviviparen</a> <a href="Plattenkiemer" title="Plattenkiemer">Haien und Rochen</a> oder den <a href="Lebendgeb%C3%A4rende_Zahnkarpfen" title="Lebendgebärende Zahnkarpfen">Lebendgebärenden Zahnkarpfen</a>, aber auch bei verschiedenen Wirbellosen, bei denen die Weibchen im Laufe der Eientwicklung sterben.

</p><p><span id="Gelege"></span>Die Gesamtheit der an einem Ort abgelegten, entwicklungsfähigen Eier werden als <b>Gelege</b> bezeichnet.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Nutzung_durch_den_Menschen">Nutzung durch den Menschen</h2></div>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Ernährung"><span id="Ern.C3.A4hrung"></span>Ernährung</h3></div>

<p>Die Hauptnutzung von Eiern durch den Menschen ist das <a href="Ei_(Lebensmittel)" title="Ei (Lebensmittel)">Ei als Nahrungsmittel</a>. Das weltweit bei weitem am meisten gebrauchte <a href="Vogelei" title="Vogelei">Vogelei</a> ist das <a href="H%C3%BChnerei" title="Hühnerei">Hühnerei</a>, das nicht nur als <a href="Gekochtes_Ei" title="Gekochtes Ei">gekochtes Ei</a> oder <a href="R%C3%BChrei" title="Rührei">Rührei</a> und als Zutat verschiedener <a href="Gericht_(Speise)" title="Gericht (Speise)">Speisen</a>, sondern auch in der Technik verwendet wurde und wird (z. B. in manchen <a href="Tempera" title="Tempera">Temperafarben</a> oder historischem <a href="M%C3%B6rtel" title="Mörtel">Mörtel</a>.)<sup id="cite_ref-17" class="reference"><a href="#cite_note-17"><span class="cite-bracket">[</span>17<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p><p>Neben den Eiern von <a href="Domestikation" class="mw-redirect" title="Domestikation">domestizierten</a> <a href="Nutztier" title="Nutztier">Nutztieren</a>, vor allem <a href="Haushuhn" title="Haushuhn">Hühnern</a>, werden auch Eier wildlebender und/oder schwer kultivierbarer Tiere gesammelt und genutzt. Dies kann für den Fortbestand einiger Arten, beispielsweise der <a href="Meeresschildkr%C3%B6ten#Bedrohung_und_Schutz" title="Meeresschildkröten">Meeresschildkröten</a> oder der <a href="St%C3%B6re" title="Störe">Störe</a>, die zur <a href="Kaviar#Ökologie,_Nachhaltigkeit_und_Etikettenschwindel" title="Kaviar">Kaviargewinnung</a> gefangen und getötet werden, eine Bedrohung darstellen.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Kulturelle_Bedeutung">Kulturelle Bedeutung</h3></div>

<p>Aufgrund ihrer Wichtigkeit für den Menschen haben Hühner- und andere Eier auch in der Kultur eine Bedeutung. Aus den Schalen von Straußeneiern wurden früher in Europa prunkvolle, reichverzierte Trinkgefäße gefertigt,<sup id="cite_ref-18" class="reference"><a href="#cite_note-18"><span class="cite-bracket">[</span>18<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> heute werden aus den Schalen Lampenschirme oder Schmuckgegenstände hergestellt.

</p><p>Im traditionellen Brauchtum werden gefärbte oder verzierte hartgekochte Eier oder ausgeblasene verzierte Eierschalen als <a href="Osterei" title="Osterei">Ostereier</a> oder Osterschmuck zum <a href="Ostern" title="Ostern">Osterfest</a> genutzt. Eier als <a href="Grabbeigabe" title="Grabbeigabe">Grabbeigabe</a> sind seit dem 4. Jahrhundert belegt.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Medizinische_Verwendung">Medizinische Verwendung</h3></div>

<p>Die Eierschalenmembran, die aufgrund ihrer Zusammensetzung aus Kollagen Typ I, Glykosaminoglykanen, <a href="Elastin" title="Elastin">Elastin</a> und Hyaluronsäure alle organischen Bestandteile des menschlichen Knochengewebes beinhaltet, wird in der medizinischen Forschung als potenzielles Mittel für die Knochengesundheit betrachtet. In-vitro-Studien deuten darauf hin, dass sie nicht nur die Aktivität von Osteoblasten und Osteoklasten moduliert, sondern auch die Knochenmineralisation fördert und so zur Stabilität und Regeneration des Knochens beitragen könnte.<sup id="cite_ref-19" class="reference"><a href="#cite_note-19"><span class="cite-bracket">[</span>19<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Siehe_auch">Siehe auch</h2></div>

<ul><li><a href="Ei_des_Kolumbus" title="Ei des Kolumbus">Ei des Kolumbus</a> – Redewendung</li>

<li>Atomei – <a href="Forschungsreaktor_M%C3%BCnchen" title="Forschungsreaktor München">Forschungsreaktor München</a> I</li>

<li>vulgo für <a href="Hoden" title="Hoden">Hoden</a> und <a href="Mut" title="Mut">Mut</a> (auch „Schneid“)</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Literatur">Literatur</h2></div>

<ul><li>Robert Ebermann, Ibrahim Elmadfa: <i>Lehrbuch Lebensmittelchemie und Ernährung.</i> Springer-Verlag 2011, ISBN 3-7091-0211-1, S. 334.</li>

<li><a href="Monika_Offenberger" title="Monika Offenberger">Monika Offenberger</a>: <i>Das Ei. Ursprung allen Lebens.</i> Primus-Verlag 2013, ISBN 978-3-86312-003-0</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2></div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><div class="noresize noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Commons"></span></span></div><b><span class=""><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Eggs?uselang=de"><span lang="en">Commons</span>: Ei</a></span></b> – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien</div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><span class="noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Wiktionary"></span></span></span><b><a href="https://de.wiktionary.org/wiki/Ei" class="extiw external" title="wikt:Ei">Wiktionary: Ei</a></b> – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen</div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><div class="noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size skin-invert-image" typeof="mw:File"><span title="Wikiquote"></span></span></div><b><a href="https://de.wikiquote.org/wiki/Ei" class="extiw external" title="q:Ei">Wikiquote: Ei</a></b> – Zitate </div>

<ul><li><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.mathematik.de/spudema/spudema_beitraege/beitraege/mak/">Volumenberechnung eines Hühnereis</a></li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>

„<a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.spektrum.de/lexikon/biologie/ei/20194">Ei</a>“, Stichwort im Lexikon der Biologie, spektrum.de; abgerufen am 25. April 2015.</span>

</li>

<li id="cite_note-2"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-2">↑</a></span> <span class="reference-text"><a href="Eidgen%C3%B6ssisches_Departement_des_Innern" title="Eidgenössisches Departement des Innern">Eidgenössisches Departement des Innern</a> (EDI), Stand 1. Mai 2017: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.admin.ch/opc/de/classified-compilation/20143409/index.html#a94"><i>Verordnung des EDI über Lebensmittel tierischer Herkunft (Kapitel: Eier und Eiprodukte)</i></a>, aufgerufen 29. November 2018</span>

</li>

<li id="cite_note-3"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-3">↑</a></span> <span class="reference-text"><a href="Paul_Diepgen" title="Paul Diepgen">Paul Diepgen</a>, <a href="Heinz_Goerke" title="Heinz Goerke">Heinz Goerke</a>: <i><a href="Ludwig_Aschoff" title="Ludwig Aschoff">Aschoff</a>/Diepgen/Goerke: Kurze Übersichtstabelle zur Geschichte der Medizin.</i> 7., neubearbeitete Auflage. Springer, Berlin/Göttingen/Heidelberg 1960, S. 41.</span>

</li>

<li id="cite_note-4"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-4">↑</a></span> <span class="reference-text"><cite style="font-style:italic">Das Herkunftswörterbuch</cite> (= <cite style="font-style:italic"><a href="Duden#Duden_in_zwölf_Bänden" title="Duden">Der Duden in zwölf Bänden</a></cite>. <span style="white-space:nowrap">Band<span style="display:inline-block;width:.2em"> </span>7</span>). 5. Auflage. Dudenverlag, Berlin 2014 (<a rel="nofollow" class="external text" href="https://books.google.de/books?id=KqvWCgAAQBAJ&pg=PA241&dq=ei">S. 241</a>).<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Ei&rft.btitle=Das+Herkunftsw%C3%B6rterbuch&rft.date=2014&rft.edition=5.+Auflage&rft.genre=book&rft.place=Berlin&rft.pub=Dudenverlag&rft.series=Der+Duden+in+zw%C3%B6lf+B%C3%A4nden" style="display:none"> </span> <i>Siehe auch</i> <a href="Friedrich_Kluge" title="Friedrich Kluge">Friedrich Kluge</a>: <cite style="font-style:italic"><a href="Etymologisches_W%C3%B6rterbuch_der_deutschen_Sprache" title="Etymologisches Wörterbuch der deutschen Sprache">Etymologisches Wörterbuch der deutschen Sprache</a></cite>. 7. Auflage. Trübner, Straßburg 1910 (<a rel="nofollow" class="external text" href="http://daten.digitale-sammlungen.de/~db/0007/bsb00070228/images/index.html?&seite=129">S. 107</a>).<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Ei&rft.au=Friedrich+Kluge&rft.btitle=Etymologisches+W%C3%B6rterbuch+der+deutschen+Sprache&rft.date=1910&rft.edition=7.+Auflage&rft.genre=book&rft.place=Stra%C3%9Fburg&rft.pub=Tr%C3%BCbner" style="display:none"> </span></span>

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<li id="cite_note-5"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-5">↑</a></span> <span class="reference-text"><a href="Friedrich_Kluge" title="Friedrich Kluge">Friedrich Kluge</a>, <a href="Alfred_G%C3%B6tze_(Philologe)" title="Alfred Götze (Philologe)">Alfred Götze</a>: <i><a href="Etymologisches_W%C3%B6rterbuch_der_deutschen_Sprache" title="Etymologisches Wörterbuch der deutschen Sprache">Etymologisches Wörterbuch der deutschen Sprache</a>.</i> 20. Auflage. Hrsg. von <a href="Walther_Mitzka" title="Walther Mitzka">Walther Mitzka</a>. De Gruyter, Berlin / New York 1967; Neudruck („21. unveränderte Auflage“) ebenda 1975, ISBN 3-11-005709-3, S. 153 f.</span>

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<li id="cite_note-6"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-6">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="cite"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.spektrum.de/lexikon/biologie/dauereier/16922"><i>Dauereier.</i></a> In: <i>Spektrum Lexikon der Biologie.</i><span class="Abrufdatum"> Abgerufen am 15. September 2019</span>.</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AEi&rft.title=Dauereier&rft.description=Dauereier&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.spektrum.de%2Flexikon%2Fbiologie%2Fdauereier%2F16922"> </span></span>

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